一位健康专家日前公布了一个“改变游戏规则”的小窍门，可以改变你的饮食习惯，让你尽情享受最爱的美食，同时又不会增加体重。
在企业家史蒂文·巴特利特主持的热门播客节目《CEO日记》中，生物化学家兼作家杰西·因肖斯佩分享了一个避免血糖飙升的简单技巧。
据《格洛斯特郡生活》报道，食用导致葡萄糖快速增加的食物会引发胰岛素反应，导致身体将糖分储存在肝脏中，并将多余的糖分转化为脂肪。
但Inchauspe提出了一种技术，可以调整食物摄入的顺序，从而使葡萄糖水平平稳，防止额外脂肪的积累。
在深入研究这个话题时，Inchauspe强调了稳定血糖对保持身体健康的重要性。
“当我真正深入研究所有的科学时，我发现了所有这些与[葡萄糖]峰值相关的条件和症状，并发现了这些神奇的方法，我们仍然可以吃我们喜欢的一切，但不会产生这些峰值，”她透露。
在与Bartlett的讨论中，Inchauspe详细介绍了她的方法，以“按正确的顺序吃食物”为中心。她建议:“下次你面对一顿饭时，你应该知道一些令人惊奇的事情。
“如果你按照特定的顺序吃一顿饭中的食材，你可以在不改变你吃多少或吃什么的情况下，将那顿饭中的葡萄糖峰值降低75%。”仅仅是顺序对你的血糖就有巨大的影响。
“所以你可以吃同样的饭，但少了很多尖峰和后果。正确的顺序是，蔬菜第一，蛋白质和脂肪第二，淀粉和糖最后。”
在指出许多餐馆在主菜前供应面包后，她警告说:“避免先吃面包是非常重要的，因为面包是淀粉。”
她进一步解释说:“有淀粉和糖，当我们消化它们时，这两种东西会转化为葡萄糖。
“所以当我们空腹吃含有葡萄糖的东西时，淀粉会在胃里分解成葡萄糖分子。然后它会以超快的速度进入你的肠道和血液，因为没有什么能阻止它。
“这会增加浓度并导致峰值。现在，如果你开始吃蔬菜…含有纤维……当我们在饭前吃它时，它的作用绝对是惊人的。”
在谈到饭前摄入纤维的影响时，Inchauspe表示，纤维会从你的胃转移到你的上肠，在那里形成一层“保护性的厚网状衬里”。
这种网状结构大大减少了由以后吃的食物(如意大利面、白面包和苏打水)引起的葡萄糖峰值。
它减缓了糖在肠道中的运动，降低了糖进入血液的速度和效率。
她说:“结果是，你的峰值变小了。”“你还是吃同样的食物，只是先吃一些蔬菜。”
专家坚持认为，任何蔬菜，无论是生的还是熟的，都应该在主菜之前食用，以获得最佳效果。
这位专家补充说:“如果你是一个下午想吃东西的人，我认为这个方法非常值得尝试。”
富含蛋白质的食物在延缓胃排空方面同样有益。这是因为它们诱导胰高血糖素样肽1 (GLP1)的分泌。
当蛋白质被肠细胞吸收时，它们会触发GLP1的释放，从而减缓胃排空，并向胰腺发出信号，使其产生胰岛素，从而帮助调节血液中的葡萄糖水平。
富含蛋白质的食物包括:
- 瘦肉:牛肉、鸡肉、羊肉、猪肉和火鸡肉
- 鱼和海鲜:鱼、对虾、螃蟹、龙虾、贻贝、牡蛎、扇贝、蛤蜊和虾
- 乳制品:牛奶、酸奶和奶酪
- 鸡蛋:一种完整的蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸
- 坚果和种子:杏仁、核桃、澳洲坚果、榛子、腰果、南瓜子、芝麻和向日葵
- 豆类:鹰嘴豆、裂豆和豆腐富含蛋白质
- 奇亚籽:Co每盎司含有5克蛋白质和10克纤维
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